summer supper op 25 juni 2011

Improviseren met wat er in de tuin moestuin en de kruidentuin te vinden is: een geweldige uitdaging voor een kok, en nog dubbel zo uitdagend omdat het Landje nog niet over een keuken beschikt, en nog eens te uitdagender omdat de gestage motregen aanhield. Dus werd de kapschuur uitgemest en omgetoverd tot een knusse bistro. De keukenbrigade van Restaurant Fleurie verrichtte wonderen en aan de gangen die de ruim dertig gelukkigen kregen uitgeserveerd was niet af te zien dat er onder spartaanse omstandigheden was gewerkt: Op de tafels brood, salsa van kruiden uit de tuin en bloemenboter met bloemen uit de tuin (lavendel, dille, komkommerkruid,goudsbloem): dan een kopje knoflooksoep met een crostini ingesmeerd met gepofte knoflook, een beeldschoon bordje wat we met 'rauwkost' of 'salade' geen recht doen - hier moet een nieuw woord voor worden uitgevonden! -, een loempiaatje gevuld met snijbiet, koriander en geitenkaas, curry met gegrilde courgette en maistortilla, en tot slot een romige dessert met kletskop en rood fruit. Supervers, superlekker, supergezellig. Hulde voor de crew: Herbert, Tjalling, Jim, Mathilde, Juliette en Teun. (klik op de foto voor het hele fotoalbum van deze avond - kijk naar de eennalaatste foto en je snapt dat we hard sparen voor een serieuze vaatwasser!)

opscheppen bij de stage

Middelbare scholieren moeten tegenwoordig maatschappelijke stages doen, en Mathilde en Juliette, die in de vierde klas van het Mendelcollege zitten, meldden zich bij het Landje om hun stage te komen lopen. Ze draaiden mee op de vrijdagochtenden bij de werkzaamheden in de tuin en pakten en passant nog een schilderklus in de schuur mee. Tijdens het summer supper lieten ze weer een heel andere kant zien: als veelzijdige serveersters. En van te voren hadden ze ook geholpen met het doppen van de bonen, erwten en kapucijners.
Zulke kanjers kunnen we volgend schooljaar wel meer gebruiken!

koken, roken, ruiken en plukken met de rabobank

Wegens succes op herhaling: Rabobank Haarlem en Omstreken bood afgelopen zondag haar leden weer een evenement aan op het Landje van De Boer: een middag met vier gevarieerde workshops. Gelukkig bleef het de hele middag droog en kon iedereen op en top genieten van alle kleuren, geuren en smaken die het landje te bieden heeft.
Kleur kwam vooral aan bod in de workshop van Anneke rond het thema bloemen. Kijken, combineren, experimenteren. Pastel of juist knal, het grote gebaar of het subtiele arrangement. Omdat veel van de prachtige bloemen waar Anneke mee werkt vaak niet te koop zijn bij een bloemenwinkel, gaf ze ook uitvoerige tips hoe je deze planten zelf in je tuin kunt kweken.
In de geimprovisseerde keuken in de schuur heersten de geuren en smaken van Italie die Terri daar toverde. Terri, in het dagelijks leven creatief directeur van Slowworld aan het Donkere Spaarne in Haarlem, gebruikte de heerlijke verse kruiden van het Landje in een paddenstoelengerechtje dat werd ingemaakt en in een geitenkaasgerechtje dat we dezelfde middag nog hebben opgegeten. Terri's recept vind je hier.
Bij Ronald en Jan rook het vooral naar rook, bij hun workshop 'groenten op de BBQ'. De wind zorgde voor de nodige uitdaging, en aangezien dit echte vuurtje geen knoppen had voor hoger en lager, zette Ronald de gieter in. Met weinig middelen (een mes, zout, olijfolie, lekkere groenten, een vuurtje) veel resultaat! En wat blijken groenten dan veel smaak te bieden te hebben!
We mogen Sonya een 'kruidenvrouwtje' noemen. Haar workshop leidde langs de kruidenbedden en was een feestje voor de neus. Dankzij Sonya's kruidenkennis ging voor iedereen een nieuwe wereld open.

open dag op eerste pinksterdag

De weergoden waren ons goedgezind en op eerste pinksterdag was het een heerlijke zoete inval op het Landje. Dat de koffie van Gijs er altijd ingaat, dat wisten we. En zoete koek ging er natuurlijk in als ... Het thema was rabarber: appelrabarbercrumble (klik hier voor het recept) en rabarberlimonade volgens geheim recept van Herberts oma.
Voor het eerst was er plantgoed te koop op het Landje, en ook dat bleek een schot in de roos. Weken van voorbereiding (zaaien, verspenen) en liefdevolle verzorging gingen eraan vooraf. Hermien had zich over dit experiment ontfermd en op de dag zelve gaf zij nog uitgebreide adviezen mee, zodat het plantgoed optimale kans van slagen krijgt. Een rasecht 'juffertje in het groen'!
Ook de kant en klare boeketjes van geurige latyrus vonden grif aftrek. Het was al met al een heerlijke dag van kennismaken en weerzien, van genieten en onthaasten, van inspiratie en uitwisseling. Voor herhaling vatbaar!

werkavond 4 juni 2011

dit is het fotoalbum van zo maar een verrukkelijke zomeravond op het landje. Niet op de foto's: het spontane buffet dat aan de werkavond voorafging.

de wekelijkse wiedochtend

De wekelijkse wiedochtend is de enige contante activiteit op het Landje. De naam dekt echter de lading niet. Je zou het ook de Stille Kracht kunnen noemen, want zonder het gestage onderhoud dat op vrijdag wordt gepleegd, lag het Landje er nu armzalig bij.
De vrijdagochtendploeg heeft een harde kern waar het Landje niet meer buiten kan. Verder komt er van week tot week wat variabel volk langszeilen.
Natuurlijk zijn er de werkzaamheden in de tuin (compost rijden, wieden, schoffelen, verspenen, zaaien, klimrekken maken),

maar ook hebben we een heuse 'technische dienst': reparaties, timmerwerkzaamheden, schuren, schilderen.
En ja, gieteren hoort er dit voorjaar ook bij natuurlijk!

De voortreffelijke koffie is ook een vaste waarde van de vrijdagochtend. Maar de magie schuilt hem misschien toch vooral in de verrassingen. Bijvoorbeeld druppels water op een blad rode melde in de ochtendzon. De vrijdagochtenden op het Landje zijn gewoonweg verrukkelijk!